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Lotte et courgettes, sauce au citron

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins

 2 Citrons Jaunes
  800 g de Courgettes
 20 cl de Crème Fraîche
 40 g de Farine de Blé
 4 cuillères à soupe d'Huile d'arachide
  2 Oeufs
 800 g de Queues de Lotte
 Sel
  Poivre
 10 cl de Vin Blanc
  ciboulette
1

Coupez la lotte en 6 tranches en conservant l'arête centrale.

2

3

Lavez et zestez les citrons.

4

Pressez le jus.

5

6

Dans une casserole, mettez le vin blanc et les zestes.

7

Laissez chauffer quelques minutes,puis ajoutez la crème . Faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce de bonne consistance.

8

Salez et poivrez

9

10

Émincez les courgettes et ébouillantez-les dans de l'eau salée .

11

Égouttez.

12

Réservez-les au chaud.

13

14

15

Farinez la lotte puis trempez la dans les oeufs battus . Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les dorer dans l'huile 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre .

16

Salez et réservez au chaud.

17

18

Disposez les courgettes au centre des assiettes et versez-y un peu de sauce au citron.

19

Ajoutez la lotte et arrosez de jus de citron .

20

Parsemez de ciboulette.

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Part 6