Hachez les échalotes, l’ail, le persil et la carotte.
Faites ensuite revenir ce hachis dans l’huile d’olive.
Versez dessus le coulis de tomates, poivrez puis ajoutez l’estragon.
Laissez cuire à feu doux 10 min.
Ajoutez la lotte coupée en morceaux et faites cuire 20 min.
Part 4