Prélevez quatre médaillons de lotte.
Roulez dans la farine et faites revenir quelques minutes( ne pas finir la cuisson ).
Hachez finement le gingembre et faites le revenir avec de l'huile d'olive.Ajoutez le sucre et un petit verre d'eau.
Ajoutez la lotte et laissez cuire dix minutes.
Ajoutez la sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter encore dix minutes.
Servez avec de la ciboulette hachée.
Part 4