Coupez les oignons en deux et laissez 3 cm de tiges.
Lavez les pommes de terre et les carottes. Faites-les cuire 8 minutes, dans 1 l d'eau bouillante salée. Ajoutez les oignons et les petits pois. Laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez les pois gourmands.
Prolongez la cuisson de 3 minutes. Égouttez et réservez le jus de cuisson.
Mélangez les légumes avec la moitié du beurre. Disposez dans un plat de cuisson et couvrez.
Faites revenir la lotte coupée en 8 tranches dans le reste de beurre. Laissez cuire 6 à 8 minutes puis assaisonnez.
Déglacez la poêle avec 25 cl de jus de cuisson des légumes. Ajoutez le curry, puis portez à ébullition. Incorporez le reste de beurre.
Servez la lotte, entourée des légumes et nappée de sauce au curry.
Part 4