Épluchez les carottes et les navets. Lavez-les ainsi que le poireau et le céleri. Coupez les filets de loup en quatre portions de 150 g tout en laissant la peau.
Coupez tous les légumes en julienne (très fins bâtonnets). Disposez les filaments de légumes dans un cuit vapeur, posez dessus un bâton de citronnelle coupé en 3.
Ajoutez les portions de poisson assaisonnées. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes.
Disposez sur les assiettes accompagnées de demi citrons taillés en dents de scie.
Part 4