Mélangez dans une terrine la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d'oeuf à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporez progressivement les blancs d'oeufs.
Le mélange doit ressembler à la consistance de la pate d'amande
Ajouter la gelée d'abricot ou de pomme et l'extrait d'amandes amères, puis mettre la terrine au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 8 heures.
Roulez la pâte durcie en boudin de 4 cm de diamètre et coupez des tranches de 2 cm de large.
Ranger les macarons sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites les cuire 20 mn à four modéré à 120°C (th4)
Ils doivent dorer, mais ne surtout pas brunir.
Ces macarons se conservent aussi longtemps que les macarons tradionnels.
Part 6