Préchauffez le four th. 3 (150 °C).
Préparez la pâte à macarons :
Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-les petit à petit du mélange sucre glace/amandes, puis fouettez encore quelques secondes.
Versez dans la pâte le colorant et mélangez délicatement.
Préparez les macarons :
Remplissez une poche munie d’une douille lisse de pâte à macarons.
Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et faites des petits tas de 2 cm de diamètre.
Enfournez et faites cuire 12 min.
Décollez les macarons quand ils auront refroidi.
Coupez les macarons en deux, farcissez-les de crème de caramel au beurre salé. Recouvrez-les de leur chapeau.
Réservez les macarons au frais dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les déguster.
Part 6