Préchauffez le four th.6 (180°C).
A l'aide d'une passoire fine, tamisez le cacao non sucré van houten avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez la pulpe d'abricots et 1 blanc d'oeuf non battu.
Montez les 3 autres blancs en neige. Incorporez le sucre semoule. Mélangez les 2 mélanges et laissez reposer 3 ou 4 min.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez des boules de pâte, à l'aide d'une cuillère (ou d'une douille à pâtisserie au bout fin), en les espaçant de 3 cm. Enfournez pendant 8 à 10 min.
A la sortie du four, infiltrez un peu d'eau froide sous le papier pour que les macarons se décollent plus facilement.
Part 8