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Macarons à la pâte à tartiner aux noisettes

Portions6 portionsPréparation40 minsCuisson12 minsTemps total52 mins

 Coques des macarons :
 110 g de blancs d’œufs
 150 g de sucre glace
 150 g de poudre d'amandes
 150 g de sucre en poudre
 20 g de cacao en poudre non sucré
 200 g de pâte à tartiner aux noisettes de votre choix
1

Mélanger le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, passer dans une passoire très fine (tamiser).

2

Monter les blancs en neige ferme.

3

Faire un sirop avec l'eau et le sucre pour cela faire bouillir le mélange jusqu’à 118°.

4

Ajouter le sirop au blancs en neige en fouettant, laisser refroidir.

5

Ajouter au mélange sucre glace et amandes, ajouter le colorant.

7

Préchauffer le four à 180°.

9

Façonner les macarons à la poche à douille sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé poser sur une plaque à pâtisserie, laisser 2 cm entre les macarons.

11

Taper la plaque sur le plan de travail et laisser reposer 30 min (crouter).

13

Cuire 12 min, ouvrir 2 fois rapidement la porte du four.

14

Sortir du four et laisser refroidir.

16

Garnir la moitié des coques de macarons avec une couche de pâte à tartiner aux noisettes, poser la deuxième coque.

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Se conserve 24/48 h, sortir du réfrigérateur 1h avant.

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La recette des coques est d’après le livre "Macarons" de Pierre Hermé, et modifié d’après mes tests et goûts.

Valeurs nutritionnelles

Part 6

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