Dans un saladier, mettre la poudre d'amande et le sucre en poudre, ainsi que le parfum choisi.
Incorporer les pommes de terre préalablement écrasées avec une fourchette, bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte assez souple (si la poudre d'amandes est un peu sèche, ajouter 1 noix de beurre).
Avec la pate obtenue, confectionner des boules de la taille d'une noix, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
On peut mettre la moitié d'une cerise confite ou une amande sur la boule.
Avec un pinceau, passer de l'oeuf battu sur les boules et mettre au four (200°C - th 6 ou 7) pendant 20 min, bien surveiller
Part 4