Mettre une cuillère à café de sucre dans l'eau tiédie et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Ajouter la levure et attendre qu'une mousse brune se forme à la surface.
Mélanger la farine tamisée avec le beurre.
Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre à la levure et bien mélanger.
Verser ce mélange sur l'appareil farine-beurre ainsi que l'oeuf et un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et pétrir environ 4 min.
Recouvrir d'un linge humide ou d'un film plastique dans un endroit chaud (exemple : dans évier rempli d'eau chaude) et laisser pointer la pâte (environ 30 min). Elle doit doubler de volume.
Rompre la pâte pour chasser l'air et la diviser en 10.
Façonner les parts en boules sur un plan de travail fariné (on peut farcir avec du chocolat, de la noix de coco, des fruits confits, du fromage, dans ce cas là, bien refermer la boule).
Placer les macatias sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever encore environ 1h30 (attention aux courants d'air).
Quand les macatias ont doublé de volume, badigeonner les avec du lait et faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15 min).
Part 6