Magret de canard à la Bénédictine

Par

juillet 5, 2017

recette Magret de canard à la Bénédictine cannelle clous de girofle étoiles d'anis crème fraîche miel

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

4 magrets de canard

8 bâtons de cannelle

8 clous de girofle

8 étoiles d'anis (badiane)

20 cl de crème fraîche

2 c. à soupe de miel

10 cl de bénédictine

sel

poivre

Instructions

1Versez 20 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la cannelle, anis et girofle. Portez à ébullition et au premier bouillon, comptez 25 min de cuisson.

2Filtrez, réservez les épices pour le décor. Incorporez à l'infusion le miel et la crème. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

3Ajoutez la bénédictine, incisez le gras des magrets de canard en les quadrillant et coupez-les en 2 dans la largeur. Faites-les cuire dans une poêle chaude côté gras en premier. A mi-cuisson, retournez-les. En fin de cuisson, salez et poivrez.

4Coupez les magrets en lamelles et disposez-les sur les assiettes. Nappez de sauce.

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