Magret de canard au caramel

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juillet 5, 2017

recette Magret de canard au caramel épices à colombo safran vanille quatre épices curry vinaigre balsamique recette sucré salé

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

1 magret de canard

150 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

10 g de mélange quatre épices

10 g de curry

50 g d'eau

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

10 g d'épices à colombo

10 g de safran

Instructions

1Préchauffez le four à th.5 (150°C).

2Mettez dans une casserole, le sucre, l'eau et la gousse de vanille. Quand le caramel a pris une jolie couleur, retirez-le du feu. Incorporez le vinaigre, les épices et une c. à soupe d’eau.

3Poêlez le magret de canard à vif du coté peau jusqu'à coloration.

4Poêlez de l'autre côté 1 min, retirez du feu, graissez et enfournez pendant 10 min. Arrosez avec le caramel pendant la cuisson.

5Coupez le magret en tranches fines et mettez du jus de caramel par dessus.

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