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Magret de canard au caramel

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson10 minsTemps total35 mins

 1 magret de canard
  150 g de sucre semoule
 1 gousse de vanille
 10 g de mélange quatre épices
 10 g de curry
 50 g d'eau
 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
 10 g d'épices à colombo
 10 g de safran
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Préchauffez le four à th.5 (150°C).

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Mettez dans une casserole, le sucre, l'eau et la gousse de vanille. Quand le caramel a pris une jolie couleur, retirez-le du feu. Incorporez le vinaigre, les épices et une c. à soupe d’eau.

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Poêlez le magret de canard à vif du coté peau jusqu'à coloration.

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Poêlez de l'autre côté 1 min, retirez du feu, graissez et enfournez pendant 10 min. Arrosez avec le caramel pendant la cuisson.

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Coupez le magret en tranches fines et mettez du jus de caramel par dessus.

Valeurs nutritionnelles

Part 2