Magret de canard aux figues

Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.

Laver, équeuter et couper les figues en quatre.

Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les figues et déglacer avec la liqueur. laisser réduire.

Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au figues, saler, poivrer.

Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au figues.