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Magret de canard sauce poivre vert

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

 2 magrets de canard
 
 30 cl de crème liquide
 
 5 cl de cognac ou armagnac
 
 1 càc de fond de veau déshydraté
 
 1 cuillère à soupe de poivre vert
 
 sel
 
 poivre
1

1) préparer les magrets en incisant la peau dans la longueur et la largeur.

2

2) faites cuire les magrets à la poêle, 15 mn environ, il faut que la peau soit bien dorée

3

3) enlever les magrets de la poêle, les mètres à four très doux pour les garder au chaud

4

4) enlever l'excédent de gras de la paille, versez le cognac dans la poêle chaude (déglacer)

5

5) écraser bien les grains de poivre vert et ajouter les

6

6) ajouter la crème et le fond de veau, laisser épaissir

7

7) couper les magrets en tranches et les disposer en rosace sur les 4 assiettes, napper de sauce

8

8) servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur

Valeurs nutritionnelles

Part 4