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Magrets de canard à la confiture d’oignons

Personnes1 ServingPrep Time20 minsCook Time5 hrsTotal Time5 hrs 20 mins

 2 magrets de canard
 1 kg d’oignons
 pain d’épices
 30 g de beurre
 15 cl de sirop de grenadine
 10 cl de vinaigre de vin
 3 ou 4 gouttes de vinaigre balsamique
 200 g de raisins secs blonds
 poudre de gingembre
 cumin
 mélange de miel (3 c. à soupe) et de vinaigre (1 c. à soupe)
 fleur de sel de guérande
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Préparez la confiture d’oignons :

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Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir avec le beurre en remuant souvent (ne laissez pas colorer), pendant 10 à 15 min, à feu moyen.

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Incorporez ensuite la grenadine, les vinaigres, les raisins et le gingembre et remuez.

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Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

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Préparez les magrets : incisez la partie grasse avec un couteau, badigeonnez les magrets des deux cotés avec le mélange vinaigre et miel. Laissez reposer pendant 1 heure.

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Préchauffez le four en position gril.

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Faites cuire ensuite les magrets au gril (la cuisson des magrets doit être rosée).

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Coupez les magrets en tranches pas trop épaisses.

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Disposez au centre de l’assiette "chaude", une portion de confiture d’oignons, disposez autour, des tranches de magret et disposez au dessus de la confiture d’oignons et une tranche de pain d’épices toastée d’un seul côté.

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Salez les magrets avec de la fleur de sel de guérande. Mettez un peu de cumin.

Nutrition Facts

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Serving size

4