Magrets de canard au poivre vert au vermouth

Couper les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.

Dans une poêle, disposer les magrets côté peau, et faire cuire pendant 8 minutes à feu doux.

Jeter le gras, retourner les magrets et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Mettre les magrets au chaud. Déglacer la poêle avec le vermouth et ajouter le fonde volaille, le poivre vert et la crème.

Saler légèrement et poivrer.

Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.

Déposer les magrets sur des assiettes chaudes.

Entourer de sauce.

Servir avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.