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Mousse de mascarpone et mandarines confites au caramel aux épices

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
 4 cl de Grand Marnier
 Pour les mandarines caramélisées :
 4 mandarines
 70 g de sucre
 Mélange d'épices à pain d'épices
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Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

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Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne 5 bonnes minutes.

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Vers la fin ajouter le Grand Marnier.

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Réserver au frais 1 heure.

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Peler les quartiers de mandarine à vifs.

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Réaliser un caramel, retirer du feu, y placer les quartiers de mandarine (attention aux éclaboussures de caramel), saupoudrer d'épices, bien enrober les mandarines de caramel.

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Répartir la mousse dans des verrines, répartir les mandarines et le caramel.

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Servir Frais.

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Valeurs nutritionnelles

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