Préchauffez votre four th.5 (150°C).
Dans une poêle, faites chauffer la farine à feu doux. Attention à ne pas la faire bruler. Quand elle commence à colorer, ajoutez les amandes et mélangez.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Fouettez le saindoux vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et ajoutez le sucre et la cannelle.
Ajoutez peu à peu la farine et les amandes. Vous obtiendrez une pâte.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 2 cm environ. Détaillez des cercles ou des carrés.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en enfournez pendant 15 min en surveillant la cuisson. Ils faut qu'ils soient bien dorés.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Part 6