Mélanger 4 cuillères à s d’huile d’olive avec du thym, du laurier et trois brins de romarin.
Y faire mariner les maquereaux marinés pendant 2 heures.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Plonger dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée la tête d’ail entière pendant 10 min .La rafraîchir puis éplucher les gousses d’ail. Enlever le germe et écraser.
Écraser la plus grosse des pommes de terre et ajouter à l'ail haché. Mélanger avec la crème. Assaisonner.
Mettre à feu moyen dans une casserole et laisser réduire en remuant souvent.
Faire cuire les maquereaux à la poêle.
Servir les maquereaux avec les pommes de terre, la sauce à l'ail et parsemer de persil.
Part 4