Lavez les poivrons et fendez-les en deux, ôtez la queue et les pépins, et détaillez chaque moitié en lamelles.
Plongez les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, mondez-les et concassez-les grossièrement.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et mettez-y les poivrons et oignons à feu doux jusqu'a ce qu'ils dorent puis ajoutez la purée de tomates et mouillez avec le vin blanc. Aromatisez avec les gousses d'ail pilées, un peu de thym et de laurier, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pendant ce temps, videz et lavez les maquereaux et rangez-les dans un plat allant au four.
Versez la sauce aux poivrons sur les poissons et enfournez pendant 20 min environ.
Servez immédiatement dans le plat de cuisson.
Part 6