Détaillez les carottes en lanières à l'aide d'un épluche-légumes, pochez-les 3 min à l'eau bouillante salée, ajoutez les pois gourmands et les salicornes, laissez cuire pendant 10 min, réservez.
Garnissez le ventre de chaque maquereau d'un morceau de romarin et entourez-les de 2 tranches de poitrine fumée.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Déposez les maquereaux dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive.
Glissez au four pendant 8 min.
Retournez les poissons, badigeonnez-les de moutarde, saupoudrez de mie de pain écrasée. Remettez au four pour 8 min.
Réchauffez les légumes à la vapeur, salez, poivrez.
Pour servir, disposez les poissons, entourez-les de pois gourmands, de carottes et de salicornes.
Vous pouvez aussi accompagner d'une sauce tomates au romarin
Part 4