Pelez les mandarines et prélevez les quartiers. Enlevez les peaux blanches. Réservez le jus qui s’écoule dans une bassine à confiture. Ajoutez la pulpe. Pesez puis ajoutez 400g de sucre par kg.
Laissez cuire pendant 20 minutes tout en mélangeant. Ajoutez les zestes égouttés.
Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes. Versez dans des pots à confiture.
Laissez refroidir et fermez. Conservez au sec.
Part 5