Coupez les kumquats en 4 ou en 8 et épépinez-les.
Prélevez le zeste de l'orange, hachez-le finement, ébouillantez-le pendant 1 min.
Finissez d'éplucher soigneusement l'orange en enlevant toutes les peaux blanches et coupez-la en petits morceaux de la taille des morceaux de kumquats.
Mettez les kumquats, l'orange, le zeste, le sucre et l'eau dans une sauteuse ou une casserole large. Portez à ébullition. Après 5 min de bouillonnement, vérifiez environ toutes les 2 minutes que quelques gouttes de jus déposées sur une assiette froide commencent à ne plus couler. Arrêtez la cuisson lorsque le jus fige sur l'assiette.
Mettez immédiatement en pot préalablement ébouillanté et fermez à chaud.
Part 1