Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en fines rondelles, en éliminant pépins et filaments.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les oignons émincés et les poivrons à fondre doucement pendant 5 min en remuant. Enfouissez les tranches de thon dans les légumes, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, ajoutez l'ail, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, mélangez délicatement, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Assaisonnez d'une pincée de piment d'Espelette au dernier moment et servez très chaud cette spécialité basque
Part 4