Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les finement.
Pressez à la main pour exprimer l'eau, ou utilisez une essoreuse à salade.
Dans un saladier, mélangez immédiatement œufs battus, allumettes de pommes de terre, sel et poivre.
Faites chauffer un fait tout avec 2 cm de hauteur d'huile.
Introduisez de petites quantités de préparation, en l'aplatissant avec une louche.
Laissez dorer 5 mn par face.
Poser sur un essuie tout absorbant puis servez chaud
Part 4