Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté.
Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et les 2 branches de thym.
Salez, poivrez.
Laissez mariner pendant 30 min .
Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir .
Arrosez de la marinade.
Laissez cuire 15 min.
Sauce :
Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.
Part 4