Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Mettez les patates douces avec le lait dans une casserole, salez, portez à ébullition, laissez cuire 20 min à feu doux, égouttez-les et réservez-les.
Épluchez et râpez finement la racine de gingembre. Mélangez la moitié du gingembre râpé avec le miel.
Saisissez les filets mignons dans l'huile d'olive, disposez-les dans un plat et badigeonnez-les avec le mélange miel et gingembre.
Mettez au four pendant 20 min en les arrosant régulièrement.
Épluchez et coupez en morceaux 2 kiwis.
Faîtes revenir l'échalote dans une noix de beurre avec les morceaux de kiwis et laissez cuire 5 min. Ajoutez la crème, faites cuire 5 min, mixez le tout et ajoutez le reste du gingembre râpé. Taillez les patates douces en rondelles et faîtes-les revenir au beurre pour les faire colorer. Coupez les filets mignons en tranches et épluchez le dernier kiwi.
Sur les assiettes, intercalez deux tranches de viande avec une tranche de patate douce, décorez avec les tranches de kiwi, nappez de sauce et servez.
Part 4