Faire cuire les médaillons de sole 10 mim à l'eau.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire un roux avec beurre , la farine , le bouillon de poule , la crème liquide et le champagne.
Laisser réduire 10 min .
Pendant ce temps, mettre le riz à cuire 10mim.
Sortir la sole de l'eau.
Poser la dans une assiette.
Mettre 1 timbale de riz + 2 pointes asperges, mettre un peu de persil sur le riz pour la décoration, mettre un peu de sauce.
Part 5