recette des Médaillons de Lotte au poivre vert vin blanc lotte ou baudroie crème fraiche poivre vert échalotes beurre farine recette de poissons
1) mettre la farine dans une assiette et fariner les médaillons de lotte
2) les faires dorer sur chaque face dans une poèle avec du beurre
3) retirer les médaillons, nettoyer la poèle et faire revenir les échalotes dans du beurre
4) ajouter le vin blanc et faire réduire
5) ajouter la crème et le poivre vert, laisser réduire
6) rectifier l'assaisonnement
7) ajouter les médaillons de lotte laisser cuire à feu doux 10 mn
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