C'est très bon chaud, mais aussi froid, elle sera idéale été comme hiver.
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Battre les œufs en omelette avec le lait, ajouter les pommes de terre et le gruyère, saler, poivrer.
Cuire l'omelette dans une grande poêle couverte.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Peler et hacher l'ail et l’échalote.
Dans une grande casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, ils ne doivent pas colorer et l’échalote doit devenir translucide (10 min), verser la sauce tomate, saler, poivrer et porter doucement à ébullition.
Dans des plats ou des assiettes creuses, mettre un fond de sauce tomate, et des parts d'omelette.
C'est très bon chaud, mais aussi froid.
4 parts
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