Mélangez dans un plat creux , 8 c. à soupe du mélange d'herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic) et 8 c. à soupe rases de chapelure.
Battez 2 oeufs dans un autre plat creux, salez, poivrez-les et versez 100 g de farine dans un troisième.
Faites fondre 50 g beurre dans une grande poêle antiadhésive. Farinez légèrement 4 filets de merlan (frais ou décongelés), trempez-les dans les oeufs, puis dans le mélange d'herbes et chapelure.
Dans la poêle, faites cuire les filets panés 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide de 2 spatules et dès qu'ils sont croustillants, servez sur un plat chaud.
Part 4