Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main.
Travailler la pâte en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique.
Laisser reposer pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante.
On peut aussi faire la pâte la veille pour le lendemain en l'entreposant au frais.
Étirer la pâte au rouleau sans ajouter de farine, sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte- pièce ou des lanières avec une roulette crantée.
Faire frire dans de l'huile bien chaude, retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant) puis les mettre à égoutter sur une grille.
Servir en saupoudrant de sucre glace.
Part 10