Préchauffez le four à 220°C.
Mixez ensemble le pain, le beurre, l'huile d'olive, le parmesan, le basilic et les tomates confites. Assaisonnez. Disposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 220°C.
Répartissez le mesclun dans les assiettes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le maïs, le chèvre émietté et le basilic ciselé. Arrosez de balsamique et d'huile d'olive. Parsemez de crumble émietté. Servez.
Part 4