Préparer le caviar d'aubergines :
Préchauffer le four thermostat 7.
Retirer le dessus des aubergines.
Placer au four sur du papier d'aluminium.
Faire cuire les aubergines 30 à 45mn jusqu'à ce que elles deviennent molles.
Laisser refroidir.
Retirer la chair avant de la mixer.
Ajouter l'ail épluché et écrasé.
Ajouter le jus d'1/2 citron, le basilic et petit à petit l'huile.
Saler, poivrer.
Préparer les feuilletés
Après avoir étalé votre pâte feuilletée, découper de petits cercles avec le dessus d’un verre à vin.
Faire cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
Laisser refroidir puis dédoubler le feuilletage.
Disposer entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
Faire 4 couches puis finir par une tomate confite.
Servir froid.
Part 4