Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Détaillez des rectangles de pâte feuilletée de 5x10cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette. Réservez au frais.
Pelez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en dés. Mélangez-les avec le miel et répartissez-les sur les rectangles de pâte.
Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir.
A l'aide d'une poche à douille, déposez la chantilly sur chaque feuilleté.
Placez deux feuilletés l'un sur l'autre.
Saupoudrez de cannelle et de noisettes concassées.
Part 4