Rincez les tomates.
Taillez un chapeau aux tomates.
Coupez deux belles tranches par tomate, assaisonnez en sel et poivre.
Dans un récipient, mélangez la ricotta avec 2CS d'huile d'olive et le jus du citron.
Ajoutez l'aneth pour parfumer.
Disposez une tranche de tomate sur une assiette et répartissez les filets d'anchois égouttés et les olives émincées.
Saupoudrez de coriandre ciselée.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
Couvrez avec une deuxième tranche de tomate, puis de ricotta et enfin du chapeau des tomates.
Construisez 5 autres millefeuilles en procédant de la même façon.
Servez rapidement.
Part 6