Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez la pâte en 2 et étalez-la sur le plan de travail fariné de manière à avoir 2 rectangles de 14 cm sur 25 environ.
Posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfournez.
Faites cuire 20 min.
Sortez le feuilletage du four et laissez-le refroidir.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant en filet en fouettant sans arrêt.
Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire en fouettant jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et versez la crème dans un saladier.
Placez le saladier dans une jatte remplie de glaçons et faites refroidir la crème en fouettant.
Montez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace quand la crème durcie.
Incorporez-la délicatement à la crème du saladier.
Coupez les feuilletages en 3 dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.
Montez les millefeuilles en alternant un rectangle de feuilletage, une couche de crème et quelques framboises.
Servez aussitôt.
Part 6