Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl de sucre avec les épices. Laissez cuire 10 minutes.
Pelez les poires et coupez-les en lamelles de 1 cm.
Après 10 min de cuisson, incorporez les lamelles de poire dans le sirop. Laissez cuire 10 min à feu doux. Au bout de ce temps, retirez-les, égouttez-les avec une écumoire, laissez refroidir. Poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il soit bien réduit. Réservez.
Au moment de servir, détaillez le pain d'épice en tranches de 1/2 cm et faites-les toaster au grille-pain.
Posez une tranche de pain d'épice dans chaque assiette, mettez dessus quelques lamelles de poire, couvrez de pain d'épice et recommencez en terminant par des lamelles de poire. Nappez de sirop aux épices et servez.
Part 4