Préchauffez le four à th 6 (180°). Enfournez les poivrons sur une grille recouverte d'aluminium et laissez-les brunir en les retournant régulièrement. Lorsqu'ils sont colorés, enfermez-les dans un sac plastique et laissez-les refroidir pour les peler facilement. Pelez-les, coupez-les en quatre et éliminez les pépins. Épongez les morceaux.
Préparez une mayonnaise': dans un bol, mettez le sel, le poivre, la moutarde et le jaune d'oeuf. Fouettez en ajoutant l'huile petit à petit. Tout à la fin, incorporez le jus de citron. Mélangez intimement le thon égoutté à la mayonnaise. Parsemez de ciboulette ciselée. Dans des assiettes de service, posez un quartier de poivron, couvrez de mousse de thon et recommencez. Servez frais.
Part 4