Minis buches aux fruits confits

Par   ,   ,

juillet 5, 2017

C'est noël, faites votre buche vous même, celle ci est simple et plait à tout le monde.

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

300 gr de fruits confits en dés

quelques fruits confits entier

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

15 cl d'eau

160 g de sucre

Kirsch

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Une pincée de sel.

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Pour la mousse au mascarpone :

13Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

14Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

15Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.

16Terminer la buche et la décorer :

17Dérouler le biscuit.

18Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

19Rouler délicatement le biscuit.

20Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.

21Découper la buche en part individuelle.

22Décorer de fruits confits entiers.

23Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : muh23 - Fotolia.com

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2 Vote(s)

Pierre-Emmanuel Malissin

décembre 26, 2017

Une erreur c’est corrigé

delila

décembre 21, 2017

Chocolat en poudre n est pas indiqué parmi les ingrédients

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