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Mitonnade de veau à la Provençale

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson40 minsTemps total50 mins

 800 g de rôti de veau
 
 5 cuillerées à café de Fond de Veau
 
 4 tomates bien mûres
 
 100 g d'olives noires dénoyautées
 
 200 g de sauce tomate en boîte
 
 50 ml d'eau
 
 100 ml de vin blanc
 
 2 échalotes
 
 1 cuillerée à café bombée de romarin
 
 2 brins de thym
 
 1 feuille de laurier
 
 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 Sel et poivre
1

Epluchez les échalotes et hachez-les.

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3

Lavez et coupez les tomates en quartiers.

4

5

Coupez le rôti de veau en cubes de la grosseur d'une noix.

6

7

Dans une cocotte faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laissez cuire quelques minutes.

8

9

Ajoutez le Fond de Veau l'eau le vin blanc les tomates fraîches la sauce tomate le romarin le laurier et le thym. Salez et poivrez.

10

11

Mélangez bien portez à ébullition et laissez mijoter couvert 25 minutes environ.

12

13

10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives.

14

15

Servez les morceaux de veau nappés de sauce et entourés d'olives.

Valeurs nutritionnelles

Part 6