Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Beurrez les fonds et les parois, des deux moules à cake.
Dans une jatte, battez le reste de beurre ramolli et le sucre en poudre avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux, puis incorporez les oeufs un à un sans cessez de fouetter.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le lait puis fouettez pour rendre le mélange bien homogène. Versez cette pâte dans les moules et enfournez pendant 40 min environ.
Sortez du four et laissez refroidir.
Pour la crème, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Dans une jatte, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et continuez de fouetter. Versez alors le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettez dans la casserole à feu doux, fouettez continuellement jusqu'à épaississement de la crème. Arrêtez le feu au premier bouillon.
Coupez le gâteau en trois dans l'épaisseur, étalez sur chaque partie de la crème de la confiture.
Replacez les morceaux de gâteau les uns sur les autres et coupez en parts.
Part 6