Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tamiser ensemble la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée. Former une fontaine au centre.
Battre les oeufs et le lait fermenté, et verser ce mélange dans la fontaine. Amalgamer rapidement les ingrédients avec une cuillère en bois. Rajouter les pépites de chocolat. Déposer la moitié de cette préparation dans un moule à manqué, lisser.
Mélanger ensemble 10 g de sucre et de la cannelle, et saupoudrer ce mélange sur la surface. Recouvrir du reste de pâte, et saupoudrer le dessus à nouveau avec 10 g de sucre et de cannelle.
Faire cuire 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.
Laisser refroidir, démouler, et découper en petits carrés.
Part 8