Options d'impression :

Moelleux à la noix de coco et sorbet kiwi-poire

Portions1 portionPréparation30 mins

 5 kiwi
  5 kiwi Zespri Gold
  quelques physalis
 
 
 Pour le sorbet :
 
 
 125 g pulpe de kiwi
  125 g pulpe de poire
  25 dl sirop de sucre
 
 
 Pour le biscuit :
 
 2 blanc d'oeuf
  75 g sucre
  75 g noix de coco râpée
  10 g
 pulpe de poire
 
 
 Pour la tuile :
 
 1 oeuf
  25 g noix de coco râpée
  25 g sucre
 
 
 Pour le mascarpone :
 
 60 g mascarpone
  60 ml crème fraîche (allégée à 45%)
  40 cl de jus de fruit de la passion
1

La veille, préparez le sorbet en mélangeant les 3 ingrédients, mettez dans une sorbetière pendant une nuit.

2

3

Préchauffez votre four th.5 (150°C).

4

5

Mélangez les ingrédients pour le biscuit. Etalez la masse sur une épaisseur de 1,5 cm et découpez 5 biscuits dedans à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou autre). Enfournez 10 min jusqu'à ce qu'ils dorent.

6

7

Faites la même chose pour les tuiles, mélangez les ingrédients, découpez 5 tuiles et enfournez-les 10 min.

8

9

Préparez le mascarpone en mélangeant tous les ingrédients.

10

11

Découpez les kiwis et les physalis en rondelles.

12

13

Préparez vos assiettes, pour cela , décorez le tour en alternant rondelle de kiwi vert et rondelle de kiwi jaune, disposez au centre de l'assiette 2 c. à café de mascarpone, ajoutez dessus un biscuit puis une boule du sorbet poire-kiwi et enfin une tuile.

14

15

Servez sans attendre.

Valeurs nutritionnelles

Part 6