Préchauffez le four à th.7 (200ºC).
Coupez 1848 Pralinoise en petits morceaux et faites fondre au bain marie. Remuez à la spatule pour obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre en petits morceaux puis le sucre en poudre.
Travaillez le tout pendant 4 à 5 minutes et retirez du bain marie. Ajoutez la poudre de noisettes, les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Incorporez la farine la farine mélangée avec la levure et battez la pâte énergiquement pendant 5 min.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule. Beurrez et farinez légèrement un moule à manquer, versez y la pâte et enfournez à 200°C pendant 45 min environ.
Baissez la température en fin de cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille et retournez le pour présenter la face la plus lisse. Décorez le dessus en poudrant de sucre glace.
Part 5