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Morue épicée à la noix de coco

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins

 1 kg de morue salée
  farine
  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  400 g de tomates
  300 g d'oignons
  2 cuillères à café de curry
  25 cl de lait de noix de coco
  1 yaourt nature
  1 pincée de gingembre
  1 pincée de safran
  2 têtes d'ail
  quelques olives noires
  huile d'olive sel
  poivre de cayenne
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La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau froide.

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Le jour-même, égouttez et enlevez les arêtes. Farinez légèrement.

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Pelez et émincez les oignons,

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Pelez, épépinez et concassez les tomates.

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Dans une cocotte huilée, faites dorer la morue. Ajoutez les oignons et les tomates.

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Délayez le curry et le safran dans le lait de coco.

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Pelez et écrasez l'ail.

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Saupoudrez la morue de gingembre. Ajoutez l'ail et le lait de coco épicé. Ajoutez 1 verre d'eau et le yaourt. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min, en remuant de temps en temps.

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Parsemez d'olives noires et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 6