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Morue et gombos à l’africaine (congo)

Portions1 portionCuisson30 mins

 Pour 200 g de morue
  on compte :
 
 environ 30 gombos (petit légume vert
  pointu et allongé)
  3 petits oignons
  3 gousses d'ail écrasées puis coupées en petits morceaux
  1 boîte de tomates pelées
  Un piment antillais
1

Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l'eau dans la bassine.

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3

Préparer la sauce:

4

Faire revenir dans l'huile d'olive, les 2/3 des oignons émincés finement, la tomate et l'ail.

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Faire revenir la morue à feu vif. La couper en gros dés et l'incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.

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7

Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en tronçons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d'eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.

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9

Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment percé d'un trou d'aiguille, si l'on veut un peu de piquant, sinon en entier.

10

Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif.

Valeurs nutritionnelles

Part 2