La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide.
Le lendemain, rincez-la et égouttez-la.
Pelez et tranchez la carotte. Pelez et émincez l'ail.
Dans une casserole, plongez les haricots secs dans de l’eau froide salée. Portez à ébullition. laissez cuire 15 minutes puis égouttez. Remettez-les dans la casserole et couvrez-les d’eau bouillante. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le bouquet garni.
Faites cuire à couvert pendant 2 heures. Assaisonnez.
Dans une casserole,couvrez la morue d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Égouttez et effeuillez. Déposez dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les tomates en quartiers.
Égouttez les haricots, puis mélangez-les à la morue.
Ajoutez les tomates. Mouillez avec quelques cuillères à soupe de jus de cuisson des haricots.
Enfournez pour 25 minutes environ.
Part 4